Ważne odkrycie przeprowadzone na Uniwersytecie Stanowym w Waszyngtonie dowodzi, że czosnek jest 100 razy skuteczniejszy niż dwa popularne antybiotyki w walce z chorobami wywoływanymi przez bakterie powodujące zakażenia pokarmowe.
Wyniki ich pracy opublikowano w czasopiśmie Journal of Antimicrobial Chemotherapy , stanowiącym kontynuację wcześniejszych badań autora opublikowanych w czasopiśmie Applied Environmental Microbiology , w których jednoznacznie wykazano, że koncentrat czosnku skutecznie hamuje wzrost bakterii Campylobacter jejuni .
Czosnek jest prawdopodobnie jednym z najcenniejszych naturalnych produktów spożywczych. To jeden z powodów, dla których osoby stosujące dietę śródziemnomorską cieszą się tak zdrowym i długim życiem. Czosnek sprawdza się również doskonale w laboratoriach badawczych.
„Ta praca jest dla mnie niezwykle ekscytująca, ponieważ pokazuje, że ten związek ma potencjał, aby zmniejszyć ilość bakterii chorobotwórczych w środowisku i w naszej żywności” – powiedział Xiaonan Lu, doktorant i główny autor artykułu.
Jednym z najciekawszych odkryć jest to, że czosnek zwiększa ogólny poziom przeciwutleniaczy w organizmie. Znany naukowo jako Allium sativa, czosnek słynie w historii ze swoich właściwości zwalczających wirusy i bakterie. Ludwik Pasteur zaobserwował w 1858 roku, że bakterie ginęły po posypaniu czosnkiem. Od średniowiecza czosnek był stosowany do gojenia ran, rozgniatany lub krojony i nakładany bezpośrednio na ranę, aby zahamować rozprzestrzenianie się infekcji. Rosjanie nazywają czosnek „rosyjską penicyliną”.
