Lignany: wyjątkowe związki
Siemię lniane wyróżnia się wyjątkową zawartością lignanów, która może sięgać 800 razy więcej niż w jakimkolwiek innym produkcie spożywczym. Związki te odgrywają kluczową rolę w regeneracji nerwów po urazach lub uszkodzeniach. Są również bardzo skuteczne w zapobieganiu nowotworom i chorobom serca, a jednocześnie wspierają zdrowie kości.
Siemię lniane zawiera również tiaminę (witaminę B1), która jest niezbędna do prawidłowego metabolizmu i utrzymania prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, a także molibden, ważny minerał dla mózgu i komórek nerwów obwodowych.
Pestki dyni: ukryte skarby
Pestki dyni są często pomijane, pomimo ich licznych korzyści zdrowotnych. 60 gramów pestek dyni zawiera 5 gramów białka i wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów. Jednak nie są one uważane za białko kompletne ze względu na niską zawartość metioniny i tryptofanu.
Są bogate w witaminy i minerały: mangan, miedź, magnez, fosfor, potas, żelazo, cynk, witaminy B1, B2, B3, B5, B6, kwas foliowy, karotenoidy, witaminy C, K i E.
Zawarte w pestkach dyni przeciwutleniacze, takie jak kwasy fenolowe i flawonoidy, działają przeciwzapalnie, przeciwnowotworowo, przeciwwirusowo i neuroprotekcyjnie. Chronią nerwy przed uszkodzeniami i urazami.
Korzyści potwierdzone badaniami
Badanie obserwacyjne z 2002 roku wykazało, że spożywanie pestek dyni wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem raka piersi u kobiet po menopauzie. Zawarte w nich lignany mogą odgrywać kluczową rolę w zapobieganiu i leczeniu tej choroby.
Inne badania wykazały, że spożywanie pestek dyni może łagodzić objawy łagodnego przerostu gruczołu krokowego, czyli przerostu prostaty, który może powodować poważne problemy z oddawaniem moczu.
Wskazówki dotyczące optymalnego wykorzystania
Aby w pełni wykorzystać ich właściwości, zawsze wybieraj surowe, a nie prażone czy gotowane, ponieważ zachowują one wyższą wartość odżywczą. Siemię lniane zaleca się zmielić tuż przed spożyciem i przechowywać w lodówce niewykorzystane porcje.
Warto zauważyć, że chociaż nasiona te są doskonałym roślinnym źródłem kwasów omega-3, kwasy omega-3 z ryb lub oleju rybiego są bardziej biodostępne. Wynika to z faktu, że kwas omega-3 pochodzenia roślinnego (kwas alfa-linolenowy) musi zostać przekształcony w EPA i DHA, a efektywność tej konwersji wynosi zaledwie 8-21% w przypadku EPA i 0-4% w przypadku DHA.
Te cztery nasiona (chia, konopie, len i dynia) razem tworzą niezwykłą kombinację odżywczą dla zdrowia nerwów. Ich dziedzictwo żywieniowe sięga cywilizacji, kultur i wieków, przypominając nam, że nawet najdrobniejsze rzeczy mogą mieć ogromny wpływ na nasze zdrowie.
