Focaccia

Na ciasto:
750 ml mąki pszennej (plus odrobina do podsypania)
1 1/4 łyżeczki soli
1 saszetka (2 1/4 łyżeczki) aktywnych suchych drożdży
250 ml letniej wody (około 43°C)
60 ml oliwy z oliwek extra virgin (plus odrobina do skropienia)
1 do 2 łyżek świeżych liści rozmarynu (lub innych ziół, takich jak tymianek lub oregano)
Gruboziarnista sól morska (do podsypania)
Opcjonalne dodatki:
Przekrojone na pół pomidorki koktajlowe
Oliwki Kalamata
Karmelizowana cebula Starty
parmezan lub mozzarella
Instrukcje krok po kroku
Krok 1: Aktywacja drożdży
W małej misce rozpuść drożdże w letniej wodzie. Odstaw na 5 do 10 minut, aż drożdże się spienią. Krok 2: Przygotowanie ciasta
W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Zrób dołek na środku i dodaj mieszankę aktywowanych drożdży i oliwę z oliwek.

Mieszaj drewnianą łyżką lub rękami, aż mieszanina będzie przypominać gruboziarnistą bułkę tartą.
Krok 3: Zagnieć ciasto.
Połóż ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej i zagniataj przez 8 do 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Możesz również użyć miksera stojącego z hakiem do ciasta przez 5 do 7 minut.
Uformuj ciasto w kulę i umieść je w lekko naoliwionej misce, obracając, aby je pokryć. Przykryj wilgotną ściereczką lub folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym, bez przeciągów miejscu na 1 do 1,5 godziny lub do podwojenia objętości.
Krok 4: Uformuj focaccię
. Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). Hojnie natłuść oliwą z oliwek formę do pieczenia o wymiarach 23 x 33 cm.
Odgazuj wyrośnięte ciasto i przełóż je do przygotowanej formy. Rozciągnij i równomiernie dociśnij ciasto do formy palcami, tworząc wgłębienia poprzez dociskanie ich opuszkami palców do powierzchni.
Krok 5: Dodatki
Skrop ciasto hojnie oliwą z oliwek, upewniając się, że utworzyły się w nim wgłębienia. Posyp świeżym rozmarynem, grubą solą i innymi dodatkami (pomidorkami koktajlowymi, oliwkami lub serem).
Krok 6: Pozwól wyrosnąć ponownie
Przykryj ciasto luźno folią spożywczą lub czystą ściereczką i odstaw na 20 do 30 minut, aż lekko wyrośnie.
Krok 7: Piecz
Piecz przez 20 do 25 minut, aż focaccia będzie złocistobrązowa i chrupiąca.
Krok 8: Ostudź i podawaj
Wyjmij z piekarnika i pozwól lekko ostygnąć przed pokrojeniem. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Dlaczego ten przepis jest skuteczny?
Magia oliwy z oliwek: Oliwa z oliwek utrzymuje wilgotność chleba, dodaje smaku i tworzy chrupiącą skórkę.
Lekka konsystencja: Naciskając palcami na ciasto, tworzysz kieszenie powietrza, w które może wchłonąć się oliwa i dodatki, poprawiając zarówno smak, jak i konsystencję.

Zioła i sól: Świeże zioła i gruba sól wzbogacają chleb o aromatyczne i wytrawne nuty.
Wariacje do wypróbowania
: Focaccia z pomidorami i bazylią: Na wierzchu ułóż przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i świeże liście bazylii.
Focaccia z serem: Przed pieczeniem posyp startym parmezanem, mozzarellą lub fetą.
Wersja dla miłośników czosnku: Dodaj posiekany czosnek lub czosnek w proszku do oliwy z oliwek przed skropieniem.
Opcja bezglutenowa: Wersję bezglutenową możesz zastąpić mieszanką mąk bezglutenowych.
Wersja słodka: Zapomnij o ziołach i soli, a dla słodkiej focacci posyp cukrem i cynamonem.
Wskazówki dotyczące sukcesu
: Nie oszczędzaj na czasie wyrastania: Pozostawienie ciasta do prawidłowego wyrośnięcia zapewnia lekką i puszystą konsystencję.
Użyj wysokiej jakości oliwy z oliwek: Oliwa z oliwek extra virgin wzbogaca smak i bogactwo chleba.
Przechowywanie: Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku, aby uzyskać najlepsze rezultaty.