Kochani, jeśli przepis przypadł Wam do gustu, zostawcie komentarz
!

Na spód:
200 g ciasteczek speculoos, drobno pokruszonych;
100 g roztopionego masła.
Na nadzienie:
3–4 jabłka (np. Boskoop lub Elstar), obrane i pokrojone w kostkę;
2 łyżki cukru;
1 łyżeczka cynamonu;
250 g mascarpone;
250 g śmietanki kremówki ;
1 opakowanie stabilizatora śmietany ;
50 g cukru pudru;
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego;
100 g startej gorzkiej czekolady.
Do dekoracji:
okruszki ciasteczek speculoos lub kakao w proszku do posypania.

Przygotowanie:
Przygotowanie spodu:
Drobno zmielić ciasteczka speculoos w robocie kuchennym lub rozkruszyć je w woreczku do mrożenia za pomocą wałka do ciasta.
Wymieszać okruszki ciasteczek z roztopionym masłem, aż powstanie piaszczysta mieszanina.
Wcisnąć mieszaninę do tortownicy (o średnicy ok. 24 cm), aby utworzyć równą podstawę. Schłodzić spód przez 30 minut.
Przygotowanie nadzienia jabłkowego:
Podsmażyć pokrojone w kostkę jabłka w rondlu z cukrem i cynamonem przez około 5 minut, aż będą miękkie, ale nie rozgotowane. Ostudzić.
Przygotowanie kremu:
Ubić śmietanę kremówkę ze stabilizatorem, aż utworzą się sztywne szczyty.
W osobnej misce wymieszać mascarpone, cukier puder i ekstrakt waniliowy do uzyskania gładkiej masy. Delikatnie wmieszać ubitą śmietanę.
Wmieszać startą czekoladę do śmietany.
Złożyć ciasto mole:
Równomiernie rozłożyć ostudzone kawałki jabłek na spodzie speculoos.
Wyłożyć łyżką mieszankę mascarpone-śmietany w kształcie kopuły na warstwę jabłek i wygładzić powierzchnię.
Dekoracja:
Posyp krem pozostałymi okruchami speculoos lub odrobiną kakao, aby uzyskać typowy efekt kopczyka.
Schłodź i podawaj:
Schłodź ciasto w lodówce przez co najmniej 2–3 godziny, a najlepiej przez całą noc.
Ostrożnie wyjmij ciasto z formy i podawaj.
Wskazówki:
Aby nadać kremowi jeszcze bardziej świąteczny smak, możesz dodać szczyptę przyprawy piernikowej do kremu.
Możesz również użyć białej czekolady zamiast gorzkiej, aby poprawić smak.